23.第23章赞不绝口

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第23章赞不绝口

果真是知女莫若母。

不说整个清河县，就一个清河镇，就有不少卖豆腐的，只做豆腐生意，赚不了多少银子。

楚辞点头：《还想再做些豆腐干和豆腐乳。》

宋奚眨巴着眼睛，问道：《那是什么？》

楚辞微笑：《好吃的东西。》

宋孟这才明白，今早，她买那么多卤料，原来是为了做豆腐干。

即使他没听说过豆腐干，但他相信楚辞一定会做出来的。

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楚辞回到灶屋，又烧火煮了一小会儿，直到有清水分离出来。

在干净的箩筐里铺上一块麻布，将豆倒了进去，扎上布口后，又将一盆水压在上面，滤去多余的水分。

宋奚问道：《阿姐，此物要压多久？》

《差不多两盏茶的时间。》楚辞说着，将宋孟磨好的豆浆，倒入锅中。

苏氏帮着烧火，阮氏边煮，边撇去浮沫，时不时地搅拌几下，等豆浆煮沸，冷切了一小会儿，阮氏问道：《乖孙，要怎么点浆？》

楚辞告诉阮氏，按一比五的比例，用清水稀释白醋，然后又道：《阿奶等会儿把酸浆留下，发酵两三日后，下次用酸浆点豆腐，口感会更好。》

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《好，阿奶明白了。》

有阮氏和苏氏帮忙，楚辞就行腾出手来做豆腐干。

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她先将麻布铺在格板上，再将豆腐划碎，均匀地摊在麻布上，一层豆腐脑一层麻布地加，随后将麻布扎紧，加压成型，等着半个时辰后拆下麻布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸泡两盏茶的时间。

这期间，楚辞往锅里放入盐、酱油、葱、姜、桂皮、茴香、椒制成卤水，烧沸后加入豆干，煮两盏茶的时间，若是色泽棕红，味道鲜美，即可取出来。

做豆腐干不难，豆腐乳却是要费些时间，因要等着豆腐长满毛霉，要四五天的时间。

一切仿佛什么都没发生过。

楚辞在木盆里铺上干净的稻草，把豆腐一块块放上去，再放上稻草，然后把木盆盖好。

一家人忙活了大半夜，又是磨豆，又是煮豆浆，豆汁的香味飘散得整个村子都闻到了。

云澈半夜的时候就业已被谗醒了，好不容易捱到卯时，连忙抱着某个坛子，过来敲门。

云澈把怀里的坛子递给她：《我不会白吃你家早饭的，这是晏九昨夜做的猪肉脯。》

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云澈是个小吃货，看见他，楚辞并不意外，招呼他进来：《小公子吃早饭了吗？》

《都是自家煮的豆浆，也不是多精贵的东西，小公子太客气，这猪肉脯......》

阮氏本想让云澈把猪肉脯带回去，楚辞已经接了过来：《先喝碗豆浆，吃个鸡蛋饼，我去炸油条，若是想吃豆，让奚儿帮你盛。》

楚辞收下猪肉脯，云澈很开心，这样他就能敞开肚子吃了。

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宋孟盛了一碗豆浆，端到他面前：《小心烫。》

云澈道了声谢，捧着碗抿了一口，感觉胃都暖和了起来，宋奚问道：《你想吃甜豆，还是咸豆？》

云澈嘴里正咬着鸡蛋饼，含糊地应了一声：《都想吃。》

云家那边，晏九做完早饭，去云澈屋里喊他，却没见着人，便去禀报云烬：《公子，小公子不在屋里，不知去了哪里？》

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云烬目光落向墙外，淡声道：《在宋家。》

晏九愣了愣，咂舌道：《天还没大亮，小公子怎样去了宋家？这也太早了。》

半夜的时候，云烬也醒了，闻了大半夜的豆香，当然明白云澈为何会去宋家：《随他去吧。》

《属下去摆膳？》

《嗯。》

(本章完)

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